单项选择题
清炖牛肉使用的烹调方法是()
A.清炖B.浑炖C.侉炖D.蒸炖
单项选择题 ()是将原料焯水后放入瓦罐或陶瓷器具中,加入调好味的清汤,封口上笼屉长时间蒸制,使其保持原汁原味,型整,汤鲜味美,肉质熟烂。
单项选择题 ()这种炖法与上述不同之处在于主料需先经挂糊,然后油炸再炖,成菜多为金黄色,汤鲜味浓。
单项选择题 煨牛筋、瓦罐煨猪手使用的烹调方法是()