单项选择题 煨牛筋、瓦罐煨猪手使用的烹调方法是（）

单项选择题 （）菜的原料是先经过蒸或煮，然后勺内放少量油，用葱、姜炝锅，添汤放调料、主料，用慢火扒至熟烂勾芡出勺，保持菜肴完整性。

单项选择题 （）是将原料放入锅内加入水、糖和蜂蜜，烧开后改小火烧至成熟，最后用中火收汁使汤汁浓稠，或将这种甜浓汁浇在蒸熟的原料上。