多项选择题
以固体作为传热介质的传热方式的主要特点有（）
A.受热均匀B.风味独特C.防止固态材料直接黏附原料D.温度无上限E.不易调味
多项选择题 下列属于中温油的特点的是（）
多项选择题 普通热菜按照配料的组配比例，分为（）
多项选择题 热菜配菜的基本方法有（）
