判断题 用盐焗法制作菜肴，不需腌制入味。

判断题 泥烤技法源于宫廷，是烤制技法中一个重要技法。

判断题 制作烧鸭、烧鹅时需要打气，打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。