判断题 干烙时刷油要刷匀、并用清洁的熟油。

判断题 俗话说“盖锅烂馅，敞锅烂面”，所以煮制时要开盖，防止煮破皮。

判断题 馅心的软硬程度对制品的造型影响不大。