单项选择题 以油为传热介质，根茎类原料，则以（）成热油温为宜。

单项选择题 以油为传热介质，不挂糊的干果类原料，只需用（）成热的油温浸炸。

单项选择题 奶汤在制作时要用旺火使汤滚沸，并通过（）时间加热以促进脂肪乳化。一般制作奶汤的时间为（）小时为好。