问答题
简述菜点销售服务的卫生管理。
1、菜点在供应前和供应过程中应用盖子遮挡，以防受灰尘、苍蝇和打喷嚏、咳嗽等污染。2、凉菜、冷食在供应前仍应放......
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问答题 简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
问答题 简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。
问答题 简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。
