问答题
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
原料的卫生决定和影响着产品的卫生。菜点生产阶段应注意1、生产过程的卫生控制2、生产设备的卫生管理。应注意的是冰库每月至少......
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问答题 简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。
问答题 简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。
问答题 简述安全卫生管理原则。
