单项选择题
用煮芡法调制生粉团时，用于煮芡的粉料为（）
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
单项选择题 油酥面团不具有的特性是（）
单项选择题 使用调搅法调制蛋泡面团时，要顺着一个方向打，（），不间断搅打
单项选择题 酶母发酵法一般用于调制（）
