单项选择题 润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有一定作用。

单项选择题 三花酒、玉冰烧、长乐烧等小曲酒均以（）为原料。

单项选择题 边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。