单项选择题 滑炒鸡丝是将鸡脯肉批成薄片，然后切成（）厘米长，（）厘米见方的细丝，且滑油的温度为三四成油温，断生即可。

单项选择题 清炒肉片，滑熘鱼片，芫爆里脊丝运用了（）

单项选择题 成菜柔滑软嫩，色泽洁白的是（）