判断题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。

判断题 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑花点。

判断题 直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。