多项选择题
顺弯刀法的操作要领有（）。
A.心中有图型，进刀正确B.运刀平稳C.根据需要变化D.刀身变化平缓E.刀口圆滑
多项选择题 检查整鸡去骨是否符合要求（）。
多项选择题 干货原料碱水发在操作过程中要注意（）。
多项选择题 贝类原料是水产品中的软体动物，主要分为（）等两类。
