问答题
简述餐单制定考虑的因素。
1、就餐客人：要求和需求、价值观念、单项价格、顾客光顾的目的、社会经济因素、有关人群统计情况、民族因素、宗教因素
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问答题 简述餐饮消费者生理需求、心理需求。
问答题 简述餐饮消费类型。
问答题 简述厨房员工评估的问题。
