单项选择题
以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）。
A.锅内的油不能太多，以方便挂芡 B.肉料泡油后，要顿笊篱，以去净肉料表面的油分 C.要刮净锅底余油 D.要控制好包尾油的量，可用浸勺方法加包尾油
单项选择题 要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所要雕刻作品的题目。
单项选择题 以下关于炟的作用与目的的阐述，正确的是（）。
单项选择题 酒含有（）。
