单项选择题
以下关于炟的作用与目的的阐述，正确的是（）。
A.去除原料的血污和异味 B.使原料定型 C.去除原料部分水分 D.方便干果脱衣
单项选择题 酒含有（）。
单项选择题 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。
单项选择题 关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。
