问答题
试述食品中风味化合物的形成途径。
（1）酶催化反应：包括主要成分和非主要成分的反应。生物体在正常生长期内酶催化的反应一般可形成较好的风味。有以......
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问答题 比较分析绿茶和红茶中香气物质的来源。
问答题 食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
问答题 根据甜味理论解释有机化合物有甜味，并且甜味强度较高的原因？
