问答题
比较分析绿茶和红茶中香气物质的来源。
（1）绿茶出制过程中，通过高温杀青，使一部分低费点的青叶醇、青叶醛逸散而消失；同时高温使顺式青叶醇异构化位具有清香气味的......
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问答题 食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
问答题 根据甜味理论解释有机化合物有甜味，并且甜味强度较高的原因？
问答题 简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
