问答题
食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
1、生物碱类（咖啡碱、可可碱、茶碱）2、萜类（α酸、异α酸）3、糖苷（柚......
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问答题 根据甜味理论解释有机化合物有甜味，并且甜味强度较高的原因？
问答题 简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
问答题 影响甜味剂甜度的因素有哪些？
