问答题
在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠，其作用主要包括哪些方面？
肉制品中添加三聚磷酸钠或焦磷酸钠可增加肉的持水性，并可防止脂肪酸败。因为肉在ph5.5左右持水性最低（接近肉蛋白质的等电......
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问答题 简述影响矿物质生物可利用性的因素。
问答题 简述Vc在食品中的应用。
问答题 简述影响维生素生物可利用性的因素有哪些？
