名词解释
环状糊精
环状糊精是由6～8个D－吡喃葡萄糖通过α－1，4糖苷键连接而成的低聚物。由6个糖单位组成的称为α......
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名词解释 多糖复合物
单项选择题 N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
单项选择题 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
