问答题
当前碳水化合物类食品资源的开发主要有哪些方面？
淀粉资源：茎类植物淀粉资源（魔芋、竹芋、棕榈等）、根类植物淀粉资源（葛根、木薯、马铃薯等）、改性淀粉（糊精、酸改性淀粉、......
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问答题 极为丰富，论述在食品中海洋资源的开发与利用。
问答题 在世界范围内，蛋白类食品资源的开发与利用主要有哪些方面？
填空题 在蛋白类资源的开发利用过程中，叶蛋白的絮凝技术主要有（）、（）、（）和（）、（）等。
