单项选择题
鱼骨以鲟鱼、（）的脑骨等部位的软骨加工而成。
A.鲨鱼B.鲫鱼C.鳇鱼D.鳜鱼
单项选择题 鳐鱼皮呈黄褐色，这一种皮在涨发时要去（）
单项选择题 鱼皮主要产于烟台、（）舟山、汕头等沿海地区。
问答题 试述制汤的概念及制作荤白汤的原理？
