单项选择题
菜肴“虎皮肘子”采用的初步热处理的方法是（）
A.焯水B.过油C.走红D.汽蒸
单项选择题 食用油脂在长时间加热时易发生（）
单项选择题 加热温度高、无温度上限的传热介质是（）
单项选择题 采用“包”的方法配制的菜肴是（）
