单项选择题
加热温度高、无温度上限的传热介质是（）
A.水B.油C.水蒸气D.干热气体
单项选择题 采用“包”的方法配制的菜肴是（）
单项选择题 以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）
单项选择题 在操作实践中应用最广泛的翻勺方法是（）
