问答题
简述制汤的基本原则。
（1）选用新鲜无异味的烹调原料。（2）制汤前用出水的方法完成原料的初步热处理。（3）制汤时烹调原......
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问答题 简述制汤的概念。
问答题 简答面点在饮食业的地位和作用。
问答题 简述合理烹饪的意义。
