单项选择题 素汤也有浓汤和清汤之分，一般有（）参与并用大火加热制得的是浓汤。

单项选择题 一般清汤也称（），熬制时必须用小火，否则汤要混浊。

单项选择题 高级清汤（）澄清，呈淡茶色，口味纯正，用于烹制高级菜肴。