单项选择题 高级清汤（）澄清，呈淡茶色，口味纯正，用于烹制高级菜肴。

单项选择题 一般白汤又称（），浓度和鲜味均较浓白汤为差。

单项选择题 调味的要点是对于本身无显著滋味的原料鸭，要适当增加（）。