单项选择题
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()
A.张力作用 B.溶解作用 C.渗透作用 D.浸润作用
单项选择题 最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
单项选择题 下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()
单项选择题 在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。