单项选择题
不属于原料分档取料作用的是（）
A.合理使用原料，物尽其用，节约原料 B.提高菜肴质量，突出烹调特色 C.合理使用原料，提高原料的使用价值 D.便于操作和原料储藏
单项选择题 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、（）。
单项选择题 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
单项选择题 一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
