判断题 鱼虾汤类的制作要求是汤底必须是浓汤类；虾浓汤类则必须炒香配料等。特点是口味鲜美、海鲜味突出。

判断题 用于调味食盐只有氧化钠这种物质而没有其它原素，因此略带苦味。

判断题 香叶是西餐中特有的调味品，干制品、鲜叶都可以使用，用途广泛。