名词解释
多层水
处于邻近水外围的，与邻近水以氢键或偶极力结合的水。
填空题 由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合脂溶性物质，可以作为微胶囊化的壁材。
填空题 嗅觉理论中比较有价值的三种是：（）、（）和（）。
填空题 油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。
