单项选择题 煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。

单项选择题 冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

单项选择题 冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。