单项选择题
冷却时间越短越好,热加工后食品的冷却时间不宜超过()小时。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题 冷冻肉解冻是应(),否则会加速肉类变质。
单项选择题 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和()。
单项选择题 凉菜专间内温度不应超过()。