单项选择题 下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

单项选择题 下列哪种处理（）对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。

单项选择题 蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。