单项选择题 蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。

单项选择题 果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

单项选择题 软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。