单项选择题
为准备“滑炒鸡丝”的主料，厨师李师傅要杀鸡取内脏，他应采用的方法是（）
A.腹开法B.背开法C.肋开法D.颈开法
单项选择题 制作菜肴“糖醋鱼片”应挂的糊是（）
单项选择题 厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。
单项选择题 全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）
