单项选择题
制作菜肴“糖醋鱼片”应挂的糊是（）
A.蛋清糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.拍粉拖蛋糊
单项选择题 厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。
单项选择题 全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）
单项选择题 菜肴“红扒肘子”的装盘方法是（）
