判断题
生产冰棍和冰淇淋时,调味和调香都比常温时更浓厚一些。
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判断题 油溶性香精比水溶性香精的耐热性差。
判断题 乳浊液的类型不能由其所用乳化剂的HLB值完全确定。
判断题 HLB值相同的乳化剂,其乳化能力也相同。