单项选择题 西餐的分类可从菜肴的产生历史和饮食对象划分：民间菜，（），民族菜，市肆菜。

单项选择题 （）在腰的后半部，是猪身最细嫩的瘦肉，营养价值较高，适用于炸、爆、炒、溜等。

单项选择题 （）在脊椎骨底下的两长条形瘦肉，肉质淡红、细嫩，宜作炸、煎、烤、爆、炒用。