单项选择题
制作宫保鸡丁，在将鸡肉初加工时应该用什么方法（）
A.腹开法B.背开法C.肋开法D.颈开法
单项选择题 下列对豌豆的初加工叙述正确的是（）
单项选择题 下列对新鲜蔬菜初步加工的基本要求叙述不正确的是（）
单项选择题 卤汁走红的操作程序是（）①调配卤汁（调味汁）并加热②加工整理烹饪原料③放入烹饪原料加热④原料取出备用
