单项选择题
下列对豌豆的初加工叙述正确的是（）
A.掐去蒂和顶尖—去筋—清洗沥水B.剥去外壳—取出籽粒—清洗沥水C.摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺D.去除原料表皮杂质—清洗—去蒂及表皮或籽瓤
单项选择题 下列对新鲜蔬菜初步加工的基本要求叙述不正确的是（）
单项选择题 卤汁走红的操作程序是（）①调配卤汁（调味汁）并加热②加工整理烹饪原料③放入烹饪原料加热④原料取出备用
单项选择题 滑溜鱼片使用的是（）
