单项选择题 噬菌体对发酵乳制品威胁很大。由于噬菌体感染了（），使其活力减弱，噬菌体的粒子迅速增值，乳品发酵速度会减慢。

多项选择题 体细胞是指原奶中大量的（）和少量的乳腺上皮细胞，在某种程度上是反应乳腺感染程度的标记。

多项选择题 食用香精按状态可分为（）。