判断题 多眼模适用于糖浆面团、甜酥面团、黏粉面团的成形，大多是包馅品种；单眼模适用于松散面团的成形，如葱油桃酥、绿豆糕等。

判断题 在大多数情况下，包馅与成型是相辅相成，不可分割的二个方面，是决定制品外形组织结构和规格的中心环节。

判断题 糕点表面装饰有糖膏和油膏，它不仅可使制品外观美丽诱人，而且能改善制品风味。