问答题
简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强......
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问答题 我们为什么要研究发酵过程？
问答题 酒精生产对酵母菌有何要求？
问答题 酒母扩大培养中，成熟酒母的质量指标有哪些？
