单项选择题
“干烧中段”采用的是()花刀,以便烹调入味。
A.葡萄形 B.月牙形 C.十字形 D.菊花形
单项选择题 白烧的原料多采用()处理,原料不上色。
单项选择题 汆是以油为传热介质,将原料投入()成热的油锅中。
单项选择题 “挂霜豆腐”,面粉和淀粉的比例为()。