问答题
油发的基本原理是什么？
油发是利用干货原料中的动物性蛋白质胶体颗粒，在高温受热后产生的蛋白质变性，即蛋白质胶体颗粒受热膨胀，从而恢复形态或形体膨......
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问答题 碱发的基本原理是什么？
问答题 水发的基本原理是什么？
问答题 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
