问答题
麦汁煮沸的主要作用有哪些？
1）酒花组分的溶解和转变；2）蛋白质多酚复合物的形成和分离；3）水分蒸发；4）麦汁灭......
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问答题 简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？
问答题 简述淀粉分解的过程？
问答题 糖化中调节PH值的作用是什么？
