判断题
调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作用也不大。
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判断题 菜肴的质,是指组成菜肴的营养成分和风味指标。
判断题 在多数情况下,夹刀片由直刀法产生。
判断题 制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚料,切成滚刀块。