填空题 铁罐采用二重卷边，要求封口平整，无起皱，（）（）（）大于50%。

填空题 干制时食品的物理变化体积减少、重量减轻、（）（）（）透明度的变化。

填空题 碱液去皮的效果取决于（）、（）和（）三个因素。增加任何一个因素的处理强度，都会加速去皮的作用。